La salamoia : wet brining vs dry brining
La salamoia è un processo attraverso il quale il sale denatura le proteine della carne e facilità la capacità di trattenere i liquidi all’interno. Il risultato che otterrete sarà una carne succosa, sapida e ricca di sapore. Ci sono due tipologie di brine: wet brining ( salamoia liquida) e dry brining ( salamoia a secco) […]
La nascita: la prima gara
La nostra prima gara, un viaggio all’interno degli Smokin’ Hot bbq.
Scoprite come è andata