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Gli ingredienti
- Filetto o scamone
- Formaggio Blue
- Latte di cocco
- Cipolle rosse
- Zucchero,sale
- Yuzu ponzu Firefly BBQ
- Rub piccante
- Nocciole tostate
Il procedimento
Tagliare a cubetti, non troppo grossi il manzo e metterlo a marinare per una mezz’oretta con olio e salsa Yuzu. Nel frattempo cuocere le cipolle in ember roasting finche risultano morbide al tatto. Affumicare a freddo il formaggio Blu per circa 30 min.
Quando le cipolle sono pronte, sbucciarle e metterle in una skillet di ghisa con zucchero di canna, un pizzico di sale, un goccio di acqua, mezzo cucchiaino di rub piccante e aceto di mele. Lasciarle cuocere finché non raggiungono la consistenza di una marmellata.
Mixare il blue affumicato a freddo con il latte di cocco.
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