La salamoia : wet brining vs dry brining
La salamoia è un processo attraverso il quale il sale denatura le proteine della carne e facilità la capacità di trattenere i liquidi all’interno. Il risultato che otterrete sarà una carne succosa, sapida e ricca di sapore. Ci sono due tipologie di brine: wet brining ( salamoia liquida) e dry brining ( salamoia a secco) […]
La guida : The Holy Trinity of BBQ
La guida definitiva per realizzare una fantastica holy trinity: Ribs, brisket e pulled pork. Segui tutti i passaggi e diventerai il re del barbecue
La guida : il Brisket
La guida: il brisket perfetto. Ecco per voi la guida per realizzare passo passo una fantastica punta di petto in stile texano. Segui tutti i passaggi